Jag föll för frestelsen man lockade med i butiken – Pepparkakor och ädelost på tub. När jag sitter hemma och klämmer på tuben ser jag med små siffror “bäst före”- 06.03.2025. Undrar vad den innehåller för konserveringsämnen när den håller sig vid liv i nästan två år?
Men inte nog med det. Man anger även klockslag – 13:32.
Klockan 13:32, 6:e mars 2025 är tiden ute för den här osten.
Osökt kommer jag att tänka på ett gammalt ordspråk “ge betalt för gammal ost” som är ett idiom för “att hämnas”.
Sedan har vi uttrycket “lyckans ost”, som är raka motsatsen till “ge betalt för gammal ost”.
Synonymer till “lyckans ost” är bland annat turgubbe och turgumma, högvinstvinnare och lyckoper.
Motsats till “lyckans ost” är “olycksfågel” som betyder ungefär odåga, syndare, syndabock och olycksbarn.
Vi har även “olyckskorp” som betyder olycksprofet, pessimist, negativist och olycksförkunnare.
En mytomspunnen svensk ost är Västerbottenosten, som från början hette Burträskost, från mejeriet i Burträsk i Västebotten.
“Historien började 1872 då mejerskan Ulrika Eleonora Lindström av misstag skapade det mytomspunna receptet till osten. Det sägs att det var en uppvaktande mjölkdräng som gjorde att hon missade att passa ystkaret. Osten ansågs först som misslyckad, men när den provsmakades upptäcktes den underbara smaken. Oavsett sanningshalten i den historien kan vi vara säkra på att det var Ulrika Eleonora Lindström som gav upphov till den ost som nu heter Västerbottenosten”. (se lästips).
Till och med August Strindberg skriver om Ulrika Eleonora Lindström i sin diktsamling från 1905; “Ordalek och småkonst och annan 1900-talslyrik”:
“Kära fru Lundström (det ska vara Lindström, min anmärkning), lägg brännvin på is och rusta en sexa, sexa för sju med kräftor och ål och med nya rädisor; Burträskosten ej glöm”
En annan förklaring till Västerbottenosten smak är att den beror på ett meteoritnedslag i Burträsk:
“Meteoritnedslaget tros ha gjort marken runt Burträsk, där korna betar, extra kalkrik och bördig. Kanske det är därför Västerbottenostens unika smak bara kan skapas just här”.
Men den här skrönan är nog snarare ett resultat av påhittiga reklammakare.
Osttillverkningens historia sträcker sig cirka 8 000 – 10 000 år bakåt i tiden. Vid arkeologiska utgrävningar i Egypten har man hittat ost som är mer än 3 000 år gammal.
I Sverige började osttillverkningen i större skala under 1500-talet.
| Årlig ost-konsumtion per invånare (2017) – Källa: Wikpedia. | |
|---|---|
| Land | kg |
| Danmark | 28,1 |
| Frankrike | 27,2 |
| Tyskland | 24,7 |
| Sverige | 20,5 |
| Norge | 19,8 |
Lästips:
- Ostens historia – från stenåldern till Gustav Vasa – Arla
- Grav gömde rekordgammal ost – Sveriges Radio, 20 augusti 2018
- Ost – Wikipedia (här kan ni se ostkonsumtionen per invånare i olika länder)
- Från misstag till mästerverk – Västerbottenost
- Mejerskornas yrkesroll – Mejerskan – ett kvinnoyrke som blev männens – Prisma Västra Götaland
Rolf Waltersson