Surströmmingspremiären äger rum den tredje torsdagen i augusti – i år infaller den idag den 15 augusti.
Fram till år 1998 var surströmmingspremiären lagstadgad för att myndigheterna ville försäkra sig om att den saluförda fisken verkligen var tillräckligt ”mogen”. I dag upprätthålls dock traditionen av surströmmingstillverkarna på egen hand.
Radio eFOLKET
I radioinslaget nedan hör vi programmet Surströmming med källarmästare Oscar Knaust – ett program som sändes i radio första gången 1940. Knaust redogör i inslaget för hur det går till att göra surströmming…
Läs också:
